今年的315晚会，某地农贸市场瘦肉精羊肉 让瘦肉精重回大家视线，让人担忧瘦肉精肉的安全。但是在巴西，40%的猪养殖场有在使用瘦肉精，还敢吃吗？
莱克多巴胺Ractopamina 是一种饲料添加剂，在猪出栏前使用，可以增加蛋白质合成，让牲畜瘦肉更多，肥肉更少。但欧盟、中国、俄罗斯等160多个国家和地区对瘦肉精零容忍，禁止使用。
在巴西，莱克多巴胺的使用也是非常有争议性的话题，但目前还是被允许使用的，莱克多巴胺在巴西农业部允许使用的饲料添加剂目录中。但为了避免与出口肉交叉污染，不少养殖场已经不再使用莱克多巴胺。
同时，莱克多巴胺也被多国家和国际机构允许使用，如世界卫生组织 WHO、世界粮食组织FAO，和美国，但规定了最高残留限量。
2012年，巴西曾有一次是否禁止使用莱克多巴胺的辩论，辩论结果是允许在牛和猪养殖中允许继续使用。目前估计有60%的牛和猪养殖场已经不再使用莱克多巴胺。按照市场的要求，未来趋势是完全禁止。
美国密西根州立大学David Thompson教授2020年4月综述莱克多巴胺的安全性，得出几条结论。
- 按照说明书规定使用莱克多巴胺，养殖出来的猪肉是可以安全食用的。
- 因为全球市场的要求和趋势，不少养殖场已经不再使用莱克多巴胺
- 如果你所面向的市场允许使用莱克多巴胺，并且加工后供本地消费，那么按照本地规定使用和标记莱克多巴胺。
- 如果所在地不允许使用，或者生产的猪牛肉用于不允许使用的地方消费，那么别用。
莱克多巴胺在美国也是允许使用的饲料添加剂，美国政府认为控制好莱克多巴胺在猪肉中的残留，对人的危害微乎其微。
但，比较重要的一点是，美国人很少吃猪的内脏，莱克多巴胺会聚集于内脏中，尤其是肝脏中的残留高于其他组织。
所以，如果想从巴西进口猪肉牛肉，注意巴西农业部颁发的无瘦肉精证书。如果你在巴西或者去巴西，在巴西吃牛肉猪肉不用担心瘦肉精使用对人健康的危害，偶尔吃内脏吃猪肝也问题不大，但很喜欢吃内脏吃猪肝的就要小心了（不过这些东西好像想买也不好买）。
运动员要听队医和相关医学专家的建议，不在本建议的范围内。
参考文章：https://www.suinoculturaindustrial.com.br/imprensa/o-cerco-se-fecha-a-ractopamina/20200914-130820-j694
https://www.canr.msu.edu/news/pork-from-ractopamine-fed-pigs-is-safe-for-consumption
